YİYECEK-İÇECEKLER
Fas’ta yemeklerin bir kısmı, pasta ve kurabiyelerin nerdeyse tamamı tatlıdır. Bunların bir kısmını kısaca şu şekilde tanıtabiliriz:
Tajin: Erikli, kayısılı et yemeği (Lahm bi’l-baruk: Erikli et)
Bastilla: Tatlı-etli börek (Bu yemek, Osmanlı mutfağında “Mutfağın canı” olarak isimlendirilirmiş)
Harira: Çorba, balkabağı çorbası, balık çorbası
Frenç Tako: Dönerin değişik bir türü, biraz büyüğü ve soslu.
Bağrir (Bin delik) delik delik, bal ve kaymakla güzel olduğu belirtilmektedir.
Portakal Çiçeği Özü (Tatlı)
Patlıcan salata
Salyangoz: Türkiye’de midye gibi sokaklarda servis edilmekte ve suyunun oldukça lezzetli olduğu ifade edilmektedir. Marakeş Meydanı’nda salyangoz çorbasına sık sık rastlamak mümkündür.
Otel lokantalarında et yemeklerinin yanında domuz eti de (lahm Hınzır) levhası eşliğinde servis edilmektedir.
Fas’ı iyi tanıyanlar, Fas’ta et kültürünün oldukça zayıf olduğunu ve köftenin bizdeki gibi işlenmediğini ifade etmektedirler.
Fas’ın hiçbir şehrinde yoğurda rastlayamadık. Muhtemelen yoğurdu bilmiyorlar.
Fas’a özgü olmamakla beraber Brocetta (Poşette kızarmış ekmek, küçük parçalar hâlinde)
Nusnus: Sütlü kahve:
Fas Nane Çayı/Mint
Fas’ın çay kültürü oldukça gelişmiştir. Faslılar için nane çayının özel bir önemi vardır. Japonya ve Çin gibi ülkelerde çay ne kadar değerli ise Fas için de o kadar değerlidir. Bu gelenek Afrika’nın uzak köşelerine doğru genişlemektedir.
Fas nane çayı, insanların konukseverliğini göstermek adına misafirlere sunduğu bir hoş geldin içeceğidir.
Gerek tüketim gerekse de sanatsal yönü ile Fas çayı önemli bir konuma sahiptir. Bu durum Fas’ın dünyadaki en büyük çay ithalatçılarından birisi konumuna gelmesini sağlamıştır. Fas’ta çay, yemekten önce veya sonra içilmektedir. Ayrıca misafir gelmesi durumunda günün her saati hazırlanıp servis edilebilmektedir.
Gümüş ve farklı renk küçük bardaklar ile servis edilmesi Fas için bir gelenek hâline gelmiştir.
Nane çayının servisi de farklılık arz eder. Bu çay, bardaklara doldurulurken demlik mümkün olduğunca yukarıya kaldırılarak ve köpürtülerek doldurulur. Böylece nane çayından daha fazla fayda elde edildiğine inanılır. Faslıların iddialarına göre nane çayı bardağa yüksekten doldurulduğunda bu çay hava ile daha fazla temas etmekte ve daha fazla oksijen yüklenmekte bu da içenlere daha fazla fayda sağlamaktadır.
Bitki çaylarının insan sağlığı üzerinde çeşitli faydaları bulunmaktadır. Fas nane çayı da bu faydalı bitki çaylarından biridir.
Nane çayının faydaları:
İçerisinde kalsiyum, çinko, bakır, magnezyum, fosfor ve manganez mineralleri bulunur.
Ayrıca folik asit ile birçok vitamini bünyesinde barındırır.
Fas nane çayı tüketerek başta sivilce olmak üzere cilt kaynaklı rahatsızlıklardan kurtulmak mümkündür.
İçerisindeki nane vasıtası ile kanı temizler.
Ciltteki hafif yanıklar ile kaşıntı ve cilt tahrişlerinin iyileşmesi için yardımcı olur.
Ağız kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur.
Ayaklardaki burkulma, kas krampları veya hafif ağrıların azalmasına yardımcı olur.
Yatıştırıcı özelliği ile sakinlik vererek, rahatlatır.
Fas nane çayı baş ağrısı gibi problemlere iyi gelir.
Alerjik durumlara iyi gelmektedir.
Grip veya soğuk algınlığı olma ihtimaliniz varsa Fas nane çayını tüketmelisiniz.
Solunum yollarının rahatlamasına yardımcı olur.
Farklı mantar ve bakteri türlerinin gelişimini engeller.
Yapısındaki güçlü antioksidanlar sayesinde kanserli hücre oluşumunu engeller.
Hazımsızlık ve mide ekşimesi gibi problemlere iyi gelir, bağırsak kaslarını rahatlatır.
Bunların yanı sıra nane çayının yan etkilerinden de bahsedilmektedir:
Uzmanlar reflü gibi mideyi ekşiten rahatsızlıklarda tüketilmemesini tavsiye ediyorlar.
Hamilelik ve emzirme döneminde kadınların uzak durması gereken bir içecektir.
Bazı ilaçlar ile etkileşme girerek yarardan çok zarar verebilir. Her zaman olduğu gibi tüketmeden önce doktorunuza başvurmanız yerinde olacaktır.
Devam edecek (Fas’ın şehirleri)
